巧炒豬肉片。將切好肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉片剛變色時就起水，瀝出水分，然後再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。

巧炒牛肉片。炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

巧炒豬肝。炒豬肝前，可用點硼砂和白醋漬一下，硼砂能使豬肝爽脆，白醋能使豬肝不滲血水。

巧炒腰花。腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白脆口。

巧炒魚片。在炒魚片時，加些白糖，魚皮就不易溶爛。

巧炒鱔魚片。炒時配一些香菜，可起到調味、鮮香、解腥的作用。

巧炒蝦仁。將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽或食用堿粉1-1.5克。用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水漂洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。

巧炒雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒;炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

巧炒藕片。將嫩藕切成薄片，入鍋爆炸，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

巧炒青椒。炒青椒要用急火快炒，炒時加放些許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。

巧炒胡蘿蔔。胡蘿蔔素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿蔔時要多放些油，特別是同肉尖一起炒較好。

巧炒芹菜。芹菜、韭菜若炒得不好，就質韌不好吃。如將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出來的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。

巧炒菜花。炒菜花時，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗淨後再焯一遍，然後與肉片等一起下鍋炒即可。

巧炒莧菜。在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味出現。

巧炒花生米。用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。

一到冬天，大多數人尤其女孩子容易手腳冰涼，而且還容易生凍瘡。手腳冰涼的主要原因主要是冬天血液的新陳代謝減緩，低氣溫使血管收縮，血液回流能力減弱，使得手腳，尤其是指尖、腳尖等部尾的血液迴圈不暢，末稍神經迴圈不好造成的。

生薑大棗茶，具有很好的驅寒暖身的作用，並不是隨便沖泡一下就可以起到作用的。製作薑棗茶，選棗也是個關鍵，只有用大棗才能起到暖身驅寒的作用，而且大棗要切碎，用水煮才可以把裡面的營養煮出來，才能更好的發揮藥效。煮的時候薑和棗要冷水下鍋，這樣才可以把薑的味道揮發出去，喝的時候喝不出薑的味道，即使不喜歡吃薑的人，也可以喝薑棗茶的。嚴寒冬季，經常喝一些，手腳都是暖的 ~

這裡教大家的做法都是特別簡單的那種，味道嘛~~絕對是最正宗最入味的了。大家可以先學學這個鄉巴佬鹵蛋，整個過程無需加水，用啤酒和一些調料就夠了呢。

鄉巴佬鹵蛋

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、醬油15ml、蠔油15ml

轉自于騰訊微博（點兵成金）

做干鍋菜經常需要事先調製干鍋醬或者干鍋油，不過使用時，

我們習慣在做以素菜為主料的菜品時用干鍋油，以保證成菜鮮嫩清爽，

關於義大利面的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲。最早的義大利面約成型於西元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。

不過由於義大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

【茄汁義大利肉圓面】（BY 美食情書）

原料；雞翅中20個，可樂一聽，蔥段2節，薑塊2，幹辣椒5個，大料2個.花椒20粒。
配料；白糖一大調羹，鹽少許

原料：西芹（你也可以叫它芹菜），蝦仁，腰果
配料：薑，雞粉，鹽，料酒，白胡椒粉
準備工作：

今天就上道快手菜——豆豉醬蒸雞腿，零油煙的肉葷哦，還有比蒸的方式更健康的嗎？而且肉也很嫩，記得直接拿著雞腿啃才帶勁哇。

蒸好了，在淋一點豆豉醬吧，不要太誘人哦