爺們的部落

加盟餐飲連鎖行業，是投資加盟點的一項穩重之舉， “民以食為天”只要你的食品有自己的特色和個性的風味，在市場的基礎上就會有立足之地。近年來，餐飲加盟連鎖店行業尤為興盛，客觀上給那些想投資餐飲店的人提供了更好更方便的“入行”管道，也增加了想投資者開店的信心。但是怎樣才能順利“入行”並且成功“投資”餐飲加盟連鎖，以獲得良好的收益呢？其中還有很多技巧的。怎麼在加盟投資中辨清良莠、抓住商機，穩穩當當靠上“大樹”賺錢，是很多加盟餐飲店的人最關心的話題。餐飲企業擴大投資究竟應該注意哪些方面？投資連鎖加盟餐飲，應該注意哪些問題和如何選擇？

　　第一，首先在確定擴大的經營產品。

　　以前的產品能不能在擴大後還能滿足現有的消費需求，及消費環境，層次的定位。同時應有成形的管理模式。有一個良好的經營管理團隊，有結織結構（部分分工明確，財務核算，進出庫是否建全？各種規章制度是否建全？等方面同時要瞭解以下幾個重點！

①你現在所處的位置？你的餐飲經營幾年了，現在的經營管理模式是否有體系，管理上是否有標準。

②資金供應情況？ 是否有足夠的資金，促進企業擴大的過程。

③餐飲經營的產品被消費者的認可度是否能發展？ 指你經營的產品或服務，目前已經不能滿足現有的消費者，每天都在排隊用餐或時機已成熟，可能擴張店面了。

④是否有獨特的品牌？ 在擴張前考慮到這一點，是可以使企業在擴大過程中，有自已獨特的品牌保護，餐飲加盟不像乾洗加盟一樣具有品牌替代性。

⑤管理經營與制度手冊要建全，財務管理要細化，可採用電腦化管理，專用軟體。

⑥成本控制體系要完善，專職採購人員等。

　　投資連鎖餐飲首先要考查這個項目的可行情，同時要注意以下幾個問題：1、要對餐飲連鎖特許商進行特許經營資質審查、投資加盟者應該向餐飲連鎖特許商索要並審查其備案資料，以確定其合法性。

　　第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行瞭解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

　　如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然後才決定吃什麼；即使他先做出了吃什麼的決定，也必須決定在什麼地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創業成功的必要條件。

　　具有優秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個特徵：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。

　　第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

　　目前餐飲企業的平均生命週期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。

　　但這也不是一個絕對的參照標準，因為確有一些新興業務有很大的發展潛力。另據近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映，一般情況為：探索階段店數為1～10個；成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大；初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。

　第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

　　在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應充分瞭解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。

　第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

　　優良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。

　　具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可複製的產品生產管理支援體系等。

　　對於食品品質問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應按照如下標準予以判斷：1、是否具有獨立的品質控制與管理部門；2、是否有以下的品質管制檔案系統：全面詳實的品質手冊檔；詳細的品質控制計畫檔；標準化的品質控制程式檔；真實的品質記錄檔；專職的品質內審人員；以及完善的食品安全管理體系等。

　第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支援

　　其良好的支持應有：1、地區市場商圈選擇。2、人員配備與招募；3、地區市場產品定位與地域性產品開發；4、業前培訓；5、開業準備。

　　所謂“地區市場商圈選擇”支持，包括：提供如協助加盟者完成所在地的商圈調查；提供給加盟者適當的商圈區隔保障；餐飲連鎖特許商在針對精華商圈多點加盟時，在同區域增加新點應提供遷店保障；為加盟者預留同行業競爭出現時的競爭保障空間等。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加盟契約是規定特許商與加盟店的關係以及加盟權利義務的法律檔，也是特許經營業務發展形式的基礎，是特許體系得以發展的依據。而加盟手冊則是加盟店日常經營的綱領性指導檔。

　　按照慣例，餐飲連鎖特許商應同意投資者帶回審閱7個工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費用承受性，地域性限制，時效性，可操作性等